Home

Burek je specijalitet bosanske kuhinje preuzet iz turske kuhinje (bur, tur. - savijati). To je pita od sitno sjeckanog ili mljevenog mesa, koje se s lukom i začinima mota u tanko razvučeno tijesto jufke. Zavisno od načina pripreme, u Bosni se najčešće duge, zamotane jufke savijaju u krug, zvrk, što odgovara okrugloj, plitkoj posudi (tepsija) u kojoj se peče. Nekada se burek pekao ispod sača. Za pravougaonu posudu, pleh, slaže se u redove. Postoji i tzv. slagani burek, koji se spravlja tako da se jufke ne motaju, nego se manji komadi tijesta posuti mesom, slažu u slojeve. Za Sarajevo i okolinu su specifični buredžici, u manje zvrkove smotani komadi, koji se pečeni, posipaju smjesom pavlake i bijelog luka. Poslužuje se uz kiselo mlijeko ili jogurt. Mjesta gdje se mogu probati burek i pite zovu se buregdžinice i mogu se naći u gotovo svim mjestima BiH. Gotovo da nema čovjeka sa područja bivše Jugoslavije, tako i cijeloga Balkana a da neznaju šta je pita. Doduše razni nazivi prate to ukusno jelo.

 

U susjednim zemljama slična jela zovu se gibanica i savijača, gdje se druge pite (krompiruša, sirnica, zeljanica, tikvenica, itd.) zovu isto burekom. Poznaju ga Grci, Turci, Bugari, Arapi i mnogi drugi narodi. S obzirom da i austrijanci znaju šta je pita tj. štrudla – jedna od bosanskih buregdžinica se nalazi i u Bečkom 20. okrugu, iz koje vas naprosto mame neodoljivi mirisi ćevapčića, pljeskavice, bosanskog lonca, dolmi i sarmi. Sve vrste autentične bosanske kuhinje, kao i na prvom mjestu razne vrste pita. Ljubitelji slatkih poslastica mogu pojesti dobru staru šampitu, krempitu, tulumbu, baklavu, hurmašicu, i naravno tufahiju. Kod nas se kaže bujrum | pa izvolite dođite.

 

TÄGLICH FRISCH HAUSGEMACHETE STRUDEL NACH BOSNISCHER ART!!!
ALLE SPEISEN AUCH ZUM MITNEHMEN!

mek-burek02

Das strudelparadies

image